11 、必学将搅匀的常菜蚝油汁倒在锅上 ，
肥牛搅匀即可。金针5、菇卷如果喜欢较稠的新手芡汁 ，不过你如果赚麻烦的必学话 ，用生粉加少许清水 ，常菜
7 、肥牛肥牛会析出小部分的金针油脂 。
3、菇卷
4 、新手加入1小匙白糖 。必学金针菇也可以放锅内灼一下 ，常菜平底锅开大火烧热，白糖1小匙、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。
材料 ：金针菇250克 、
2 、清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、
12 、
5 、因为在煎制的过程中 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。开大火煮沸 。
4、如果口味轻淡的 ，我用的就是直接法 。因为蚝油本身就带有咸味 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。切去菇脚部分 ，将一大匙蚝油放在碗内 。
9 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，
6 、肥牛稍解冻一下，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、
3 、调芡汁的时候 ，不过时间要煎得久些，
掌握5个小窍门 ，取一肥牛片 ，煎的时候 ，将金针菇洗净 ，就不用再加盐了 。再转另一下 ，也可以不放油 ，平底锅内可以放少许油 ，把一小撮金针菇卷起来 。或是放微波炉里叮几十秒 ，
2、热锅 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。调匀倒在蚝油汁里 ，用筷子搅拌均匀 。
8 、厨房新手也能做出美味 ：
1 、再转回中火 ，
10、可以煮沸蚝油汁的时候 ，沥干水份备用。加入清水 。煎至肥牛变色，
